ピリ辛炒麺！ 2012/01/28 (Sat)

ちょっと気温が上がってきたから、何だか炒麺（やきそば）が食べたくなった。
日本から持ってきた焼きそばソースも切らしてるから、こっちの味付けで作ってみたよ。

自分で打った生の麺を使って炒麺するのは初めてだから、うまくできるかな・・
麺は水分少なめのものを打って、ゆで時間にも気をつけて。ゆであがったら、すぐに冷水でもみ洗いしてコシをだす。
これで麺の用意オッケー。

醤油あじの豚バラと玉ネギ・ニンジン・インゲン（同じ緑ならでっかいししとうが香りがいいんだけど）を炒める。
７割火が通ったところで、豆板醤・とうがらしラー油も入れて炒め香りをだす。
塩・醤油・お好み焼きソース（隠し味）であじを調え、麺も投入してしばらく炒めたらできあがり。

ケチャップのような赤い辛味調味料の色が特徴の、ここの焼きそばのできあがり。

中国で外で焼きそばが食べたい時は、「炒面」（チャオミエンと発音）を注文しよう。


ただし、味付けは想像したものと一致するかどうか・・・
今日はわざとこっちの味を真似て作ってみたけど、うん、おいしい！スパイシー！