さっぱり牛蒡！ 2012/04/22 (Sun)

四月も残りわずかになって、大陸は一足早い夏だよ。
朝は肌寒いのに、昼間の気温は２９度まであがったよ。

これからの季節は、さっぱりした口当たりがうれしいね。
お酢を使ったメニューが大活躍だね。

今回の食材はお馴染みのゴボウ。
元々は中国が原産なのに、意外にもあまり食用にされていないの。
牛蒡といえば、漢方薬の材料というイメージ。
でも、日本への輸出用に食用のゴボウがよく栽培されるようになって、近年は中国国内のスーパーでも普通に売られるようになっているよ。

中国料理のレシピで”さっぱり牛蒡”を作ってみたよ。
それぞれ千切りにした材料をゆでて和えるだけ。
沸騰したお湯にまずゴボウを投入して４分、続けてニンジンを入れて２分、ウォースン又はセロリを入れたらすぐに火を止める。
冷水に放して水を切ったら、塩・砂糖・酢の調味液で和えよう。
ごま油と煎り胡麻も加えて出来上がり。

シャキシャキ感が残る食感がいいね！