皮から作る餃子 2012/01/01 (Sun)

皮から作るって面倒くさい。と思ってたけど、ついに挑戦。といっても、麺を作る予定の生地を失敗したので、予定変更の餃子。

具の中身はオーソドックスに、豚肉・ニラ。他には、生姜とネギの絞り汁・五香粉というスパイス・塩・醤油少々。ポイントは具材を用意したボウルに、熱した油をジュッとかける。ひき肉はそこそこ油多めがおいしいよ。水餃子は油気がないので。

たれは、香酢と醤油、ラー油に香菜（シャンツァイ）のみじん切りを入れてどうぞ。