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食いしん坊日記

中国大陸では珍しい食材、おいしい料理との出会いがたくさん。 作ること・食べること大好きな食いしん坊主婦が、 肉まんから本格中国家庭料理までチャレンジしてます!

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宮爆鶏丁!(四川料理)

鶏肉が爆発するのか!?と思うようなこの名前。 とってもおいしいポピュラーな川菜(四川料理)のおかず。 「丁」という漢字が示すように、四角いサイコロ状に切った材料を炒めるおかず。 とり胸肉・チン...

鶏湯麺!

本格!?鶏だし醤油ラーメンを作ってみたよ。既に三回くらい作ってるけど、この味って飽きないなぁ。 いつ食べてもおいしい! そんな失敗知らずのスープは、骨付きモモ肉一本でできるよ。買ったら大体ぶつ...

ポテチが食べたい!

おやつにもおつまみにも、欠かせないのがポテチ。時々ムショウに食べたくなるんだけど、油が多いのがちょっと心配。 中国では去年再三報道された下水油の問題があるから、外で売ってる揚げ物はついつい敬遠...

セロリのマリネ!

大陸では、セロリってとてもポピュラーで、年間通じて手に入りやすい便利なお野菜。 日本では、たくさん食べる機会がなかったからか、特に好きな野菜ではなかったな。 ある食堂で、注文した料理が来る...

スモーク豆腐!

豆腐の燻製って日本にあるのかな? 中国で出会った感動の食材の一つが、薫干豆腐。 名前の通り、豆腐が燻されたもの。食べると、スモークチーズと同じ香りがして、豆腐なのに存在感あり。 友人の教わっ...

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